巴氏奶那么好,为什么 还是喝常温奶的人多?

热点新闻     发布时间:2017-07-17    阅读次数:304
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巴氏奶 VS 常温奶

巴氏奶 的营养价值是无法用其他产品取代的,但却经 常会受到消费者的质疑。比如为 什么巴氏奶寡淡无味,没有常温奶那么香?巴氏奶那么好,为啥还 是喝常温奶的人多?今天,小牧就 带着大家一起来解解这两个闷儿。


  你尝到的苦,不一定是真苦。

为什么巴氏奶味道淡,常温奶香?

好巴氏 奶味道是什么样的呢?一般来说,好的巴氏奶,带有一股淡淡的清香,牛奶残留在口腔里面,没有任 何不舒服的味道和感觉。而干物 质含量不够的巴氏奶,简单说 就是水多的巴氏奶,味道就寡淡,没有牛 奶本身所有的那种清香。


常温牛 奶香有两种可能:一种可 能是添加了香精,不过目 前国家法规这么严,敢加奶 香精的企业应该不多了;如果没有加香精,最可能 的原因就是因为超高温灭菌的时候,牛奶中 产生了微量的硫化氢。


常温奶喝到嘴里,如果有残留的苦味,很大的 可能是添加了香精;如果回 味有微微的臭味,那是热 伤害过度产生的硫化氢的味道。真正优 质的常温奶喝在嘴里也没有明显的不舒服的味道和感觉。


历史原因, 经济环境。

巴氏奶那么好,为什么 还是喝常温奶的多?

目前,在陕西 市场巴氏奶还是一个很小众的品类,喝得人 远远没有喝常温奶的人多,这是事实。那么,是不是 就说明常温奶比巴氏奶好呢?


这个逻辑不成立。在陕西,常温奶 卖得比巴氏奶好,有复杂 的历史原因和经济环境的原因。


历史原因

在曾经 西安的奶业发展中,巴氏奶 是占主导地位的。不过,那时,牛奶只 是少数人的营养补充食品,和老百 姓关系是不大的。所以现在超过40岁的人,如果小 时侯有巴氏奶喝,那一定 是非富即贵的家庭出身。


改革开放之后,一直到2002年之前,巴氏奶 依然是陕西市场的主导产品。但由于 冷链条件不完善,因此市场规模并不大,业务模式也比较单一,以入户投递为主。


陕西经济环境

2002年之后,常温奶 迅速占领陕西市场,这与本 地的经济环境分不开。


首先是,常温奶 对原奶要求不高,因此可 以迅速的释放出产能。在那个年代,陕西市 场能够用来做巴氏奶的原奶还真得不多,只有国 营农场的一些牧场产出的原奶能够达到巴氏奶的生产要求。


其次,低温冷链的发展缓慢,低温储 藏产品的意识不足。原来的 巴氏奶主要的销售方式是送奶入户,几乎没有市场零售。中国市 场的城乡差距是巨大的,乡镇市 场几乎被常温奶甚至假冒伪劣产品完全占据。

第三,常温奶 的价格竞争进一步挤压了巴氏奶的生存空间。因为常温奶保质期长,因此,任何产 地的产品都可以拉到陕西来卖,激烈的市场竞争,造成奶比水贱。巴氏奶 的整体成本比常温奶要高,因此更 是丧失了生存的空间。


由于长 期的常温奶主导,西安这 座国际化大都市,著名的 旅游城市变得好尴尬,几乎所 有的五星级酒店都不能供应鲜奶,而鲜奶 供应基本上是五星级酒店的标配,因为大 部分老外早上都要喝鲜奶。

这实在 是有损西安的形象,现在大家知道了,常温奶卖得好,是结果而不是原因。



那么老 外为啥要喝巴氏奶?为什么 说巴氏奶是一种健康的生活方式?常温奶 卖得好的发达国家有哪几个?这些国家为啥不靠谱?下一回,小牧和 你八一八靠谱和不靠谱的那些事儿。 

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