说一说 乳制品产品标签的奥秘。

热点新闻     发布时间:2017-12-20    阅读次数:313
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很多人逛超市买东西,都很注 意产品的保质期。但只有 一部分人有买产品看标签的习惯。其实,只要留心,大家就 会发现产品的绝大多数秘密都隐藏在标签里面。还有一些朋友有疑问,说什么是清洁标签?所谓的无添加、零添加是怎么回事?



今天,小牧就 和大家一块儿聊聊,产品标 签中的一些小奥秘。




所有的 乳制品都必须醒目标识产品品类。这是标 签法明确的要求。这个产 品属于什么品类、遵循什么标准,这必须要是对应的。


比如纯 牛奶就是纯牛奶的标准,巴氏鲜 奶就是巴氏鲜奶的标准。



在乳制品中,大家容 易傻傻分不清楚的是乳饮料、乳味饮料,还有酸 牛乳和发酵乳的区别。有一次,小牧听 两个美女在讨论,一个说酸牛乳好,听着就像是拿奶做得;另一个说发酵乳好,听着高大上一些。其实,酸牛乳 和发酵乳都属于酸奶,区别仅 仅在于菌种的规定。酸牛乳 只能使用两种规定菌种发酵,而发酵 乳可以添加其他的菌种。所以,不是菌种数越多越好,酸奶好 不好在于原材料质量及菌种使用的合理性。就好似 四川人家家做泡菜,但家家 的口味都不一样。



至于乳 饮料和乳味饮料,差别还是挺大的。国标规定,乳饮料 的含乳量不得低于30%,而乳味 饮料就低得多了。所以,你下次 如果看到产品是乳味饮料,就知道,这个家 伙只不过是看起来像乳饮料,实际上 没有多少奶在里面。



每种乳 制品都必须标识营养成分表,但大家 经常搞不清营养成分表的差别。按照标签法,可以按照单位重量(比如100克),或者按 照最小包装单位(比如每份)。小牧做过测试,几乎所 有人都不会留意每份和100克之间的区别。下次你买饼干的时候,一定看一下,是每100克,还是每份。


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另外就是NRV,即营养素参考值比例。这是按 照标准模型的参考值的比例。简单说,一个体重只有10公斤的小孩子,NRV的意义就很有限了。再比如说,一个体重100公斤的胖哥,按照NRV摄入营养素,会饿坏的。


|来源于网络|


有意义 的是前面的绝对值。比如能量的绝对值、营养素的绝对值等。但小牧 相信大家最多也就是看看,不会有 几个人真的按照一些app的程序,把吃的 所有的热量都记录下来的。



有心人 也会发现一些规律,比如酸奶的能量NRV基本上都在4-5%之间,但还是 有一些产品的数值很高,比如到9%以上,要小心,里面是 不是脂肪含量或者糖含量比较高。



其实,一个乳 制品产品绝大多数的奥秘都包含在产品配料表当中。有的时 候小牧看到一些号称“零添加”、“不添加”的产品,在配料表中,大大方 方地写着各种添加剂。小牧在想,企业出 于什么样的定力,具备这么厚的脸皮。


|来源于网络|


欧美流 行一个词叫做清洁标签。所谓清洁,不是什么都不加,而是只 使用天然来源的材料。



消费者也越来越聪明,不是说,你说零 添加就是零添加,看看配料表就知道了。



不过,有法规,就会有 人钻法规的空子。


最近,小牧看 到某知名品牌的100%果汁产品,配料表上写着,浓缩果汁、纯净水。但产品喝到嘴里,感觉不对,这不是100%果汁的味道。原来,企业就 是利用了法规的一个小bug,没有标 识浓缩果汁的成份,浓缩果 汁里面是加了糖的。



好吧,江湖套路就是这么深。人和人 之间说好的的信任呢?



小牧家做鲜奶、做酸奶都很规矩。原奶质量好,是产品 质量好的前提和保证,而且,你以为 添加剂不要钱啊!


什么?小牧家洁净、美味的 酸奶你还没有喝过!赶紧去尝尝吧。 


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华山牧:倡导专 业执着与品质生活;
华山牧:只生产 愿意给自已孩子吃的乳制品;
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