优质乳工程巡礼——鲜活巴 氏奶中的生物活性成分(2)

优质乳知识     发布时间:2017-11-08    阅读次数:520
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要知道,游离在 鲜活巴氏奶当中的天然活性物质并不多,大部分 的蛋白质是以球状的形态存在的,这就是 牛奶中的酪蛋白,占牛奶蛋白70%以上。


酪蛋白 就像一群武士一样,手拉手 构成了一道人墙,保护的是谁呢?那就是小公主——乳铁蛋白。


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经过科 学家的仔细研究,发现糖 巨肽广泛参与人体组织和细胞的代谢,有修复、抗菌、提高免 疫力等广泛的作用。研究越深入,成果越多。目前,在欧美 发达国家已经将糖巨肽广泛应用于各种药品、保健食品、化妆品等领域之中。



乳铁蛋白就更厉害了,这种蛋 白质可以结合铁离子。大家都知道,元素铁 在人体中的重要作用,比如血液中的红细胞,发挥作 用主要依靠的就是乳铁蛋白。


所以,经常运动的人,多喝一 点儿鲜活巴氏奶,可以提高运动能力哦,至于女性朋友,多喝一 点儿鲜活巴氏奶,更是益处多多,比很多 保健品补气血的效果实在多了。


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当温度超过某个值,武士们 就死死的挤在一起,把里面 的公主也给压死了。当王子来的时候,死活打不开门,就只能拆墙了,把有生物活性的物质,拆成一 个一个的氨基酸,再去盖其他的房子。



是的,小牧说 的就是鲜活巴氏奶和超高温灭菌奶的区别。

其实鲜 活巴氏奶当中的天然活性物质还有很多,在这里 小牧也没有办法一一给大家介绍,只能捡重点的说。


过高的温度,对于牛奶营养的伤害,不仅仅 限于天然活性物质,对于常 规的一些营养成分也是有伤害的。


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天气变冷之后,很多人 喜欢把牛奶加热后再喝。


小牧在 这里要提醒大家,如果你 喝的是超高温灭菌奶,那么加 热时温度随意掌控就好了。


但是如 果是鲜活的巴氏奶,那么加 热时最好不要超过人体温度(30-40度),因为巴 氏奶被烧开的话,那些对 人体有益的活性物质也会被杀死。


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